14 февраля, среда 18:00 - 21:00

Вместе с приглшаённым шеф-поваром мы разберёмся, как же правильно готовить скёрты: какая температура нужна этим стейкам, какие листовые салаты подавать к мясу, что за рецепт у идеальной заправки к ним, что происходит со скёртами на химическом и физическом уровнях при прожарке и как их правильно подавать.

Мы приготовим и попробуем скёрты травяного и кукурузного откорма, приготовим классические салат коул-слоу, сделаем горчичную заправку для листовых салатов и вместе с мясом продегустируем фирменные соусы Баума:
— барбекю,
— брусничный,
— релиш,
— перечный,
— винный

Обязательно будем собирать хрустящей хлебной корочкой сок со дна тарелок, который, кстати, никогда не кровь, но всегда — миоглобин!

23 февраля, пятница 19:00 - 22:00

Гамбургер — это прежде всего рубленое мясо! Об эволюции концепции, этимологии названия, истории и вариантах бургеров вы узнаете на нашей вечеринке.

Авторская дегустация шефа гастрономического пространства «Бараниенбаум» Артемия Краковецкого.

Вместе мы научимся готовить то, без чего не обходится ни один бургер — котлеты 5 видов. Среди них:

• Котлета по рецепту Джулии Чайльд и вариант ее рецепта под соусом Ля-Рюсс
• Котлета с яичным желтком и сыром чеддер
• Вегетарианская котлета из киноа
• Котлета из трески
• Котлеты по фирменному рецепту Бараниенбаум и Чёрный бургер Павла Кудрявцева — автора кулинарного подкаста «Паша жарит бизнес»

Мы будем готовить бургеры с булочками от «Бараниенбаума» и скини в салатном листе и добавками:

• Шпинатом
• Луковым конфитюром
• Томатами
• Айсбергам
• Романо
• Маринованной свёклой
• Вялеными томатами

Гарниры: ассорти из картофеля стоун и кукурузы с травами

Не обойдётся и без наших соусов:

• Красное вино
• Сырный Сент-Агюр
• Йогуртовый
• Тар-тар
• Релиш

Все ингредиенты складываются в пять идеальных рецептов от нашего шефа Артемия Краковецкого, но вы всегда сможете собрать свой бургер самостоятельно.

Стоимость участия в мастер-классе: 5 000 ₽

До встречи в гастрономическом пространстве!